わたしも、初めて行った時はものすごく緊張しました😅帝国ホテルに格式が高いイメージがあったのです。ところが着席してみると、メーテル•ド•テルらしきソムリエさんも変に緊張させるような空気感は発しておらず、ワインの話にも気軽に応じてくださったのでとても楽しく食事ができました。サービスはそつがなく気がつくとちゃんとワインもお水も注がれており、会話を中断させるようなムダな動きが全くないことに驚きました。4つ葉のクローバがお料理に乗っていたのを食べていいものかと見つめていたら、お持ち帰り用に押し花にしてくださったのです。本当にきめ細やかなサービス、ホスピタリティは最高でした。さすが帝国ホテルの名に間違いはないと思いました。 ちなみに、シャンパーニュの″Blanc de Pino Noir″の表記、初めて見ました(ピノ•ノワールまで書いてあるのは)。何か意味があるのかなあ？
アポイントまでご自分でされているとは思いませんでした。前場さんには感謝してもしきれません。
レストランに行く前に、事前にフレンチの勉強ができるこのシリーズとっても大好きです！
給仕さんがベニエと伝えるだけでなく想像しやすい様に天ぷらと言ったり、タピオカのせんべい、サルミソースは血液を使ったソースというところまで懇切丁寧に紹介されていてとても温かい気持ちになりました。楽しんでもらいたいという気持ちが確かに伝わってきました。
7:30あたりでミ・キュイを提供すること自体が大変だという視点で褒められている所に前場さんのソムリエとしての経験を感じました。
8:00のソムリエトーク羨ましいです！😂
JJさんありがとうございます。けっこう頑張って取材許諾をいただいています＾＾
長年の常連です。ソムリエの松本さんは、日本最高の技術と知識、感性と優れた教養をお持ちの方です。
いつでも、素晴らしい時間を過ごさせて頂けます。
ワインは料理に合わせるのでなく、メイン料理のソースに合わせるのですね。この料理なら、私は
2010年ビンテージのブルゴーニュが好みです。
コメントありがとうございます。貴重なご経験の共有も嬉しいです＾＾
帝国ホテルは宿泊と2階のバーしか利用したことはありませんが、皆さん接遇が素晴らしいですよね。サービスするスタッフだけでなく、通路やエレベーターですれ違うスタッフに至るまで、全員が好印象なのは凄いと思います。
コメントありがとうございます。通路やEVまでは存じませんでした。貴重な共有をありがとうございます＾＾
レ・セゾンはとても素晴らしいフランス料理店でありながら敷居も高くないし行きやすいのも魅力ですよね。お魚料理の時にでる川のりが練りこんであるパンがなんともいえない風味で思い出したように食べたくなってしまいます。
コメントありがとうございます。そのパン紹介しきれませんでした＞＜本当に良いレストランですよね＾＾
おちゃらけた前場さんも素敵ですがやはりソムリエの前場さん かっこいいですね お料理の画像もおいしそうにとれてます。今度行ってみよう！！とはいえませんが幸せな気分になれました。
コメントありがとうございます。おほめくださって素直にうれしいです。お料理がおいしそうに映って嬉しいです＾＾
２ツ🌟の価値は充分にある素敵なレストラン🍴🇫🇷ですね👀
ティエリーヴォワザンが日本🗾に居てくれるだけで最高です🐻
コメントありがとうございます。とっても素敵なお店でした＾＾
前場先生、レポありがとうございます。フランス語を流暢に喋るのが素晴らしいです。ちょっと久しぶりの質問です。偶々ネットで「CO2削減や維持可能な葡萄栽培の推進」という言葉を見ました。前も先生が環境問題についての話しがあったと思いますが、いつかこの事について話を聞きたいです。ぜひ、お願いします。
コメントありがとうございます。ワインと環境については大きいテーマですけど、大事ですよね。企画にいれておきますね^ ^
お食事とワインの楽しみ方を知ることが出来てこのコーナー楽しみでした。ありがとうございます！
コメントありがとうございます。レストランガイドも地道に続けますね＾＾
雰囲気が柔らかく素敵な内装とお食事ですね✨ホスピタリティーも感じられてとても好感が持てました✨
行ってみたいと思いました✨
コメントありがとうございます。本当に良いお店でしたので、是非！
憧れの帝国ホテルのお食事😍ご紹介頂きありがとうございます😆いつかは、行きたいです。
コメントありがとうございます。本当にいいレストランでしたので、是非！
今回は、帝国ホテルですか 羨ましいです。視ているだけで、お腹が鳴ります🍖
視覚でも楽しめる芸術的なお料理ですね＾＾
コメントありがとうございます。盛り付けも美しかったです＾＾
とても美味しそうでワインやシャンパーニュが飲みたくなりました^_^
フランスのロゼワイン(ロゼダンジュー、タヴェル、バンドール)など夏ということで動画で企画していただけると嬉しいです。フランス以外でもおすすめのロゼがあれば教えていただきたいです。
コメントありがとうございます。ロゼの単独動画も企画に入れておきますね＾＾
わたしも、初めて行った時はものすごく緊張しました😅帝国ホテルに格式が高いイメージがあったのです。ところが着席してみると、メーテル•ド•テルらしきソムリエさんも変に緊張させるような空気感は発しておらず、ワインの話にも気軽に応じてくださったのでとても楽しく食事ができました。サービスはそつがなく気がつくとちゃんとワインもお水も注がれており、会話を中断させるようなムダな動きが全くないことに驚きました。4つ葉のクローバがお料理に乗っていたのを食べていいものかと見つめていたら、お持ち帰り用に押し花にしてくださったのです。本当にきめ細やかなサービス、ホスピタリティは最高でした。さすが帝国ホテルの名に間違いはないと思いました。
ちなみに、シャンパーニュの″Blanc de Pino Noir″の表記、初めて見ました(ピノ•ノワールまで書いてあるのは)。何か意味があるのかなあ？
コメントありがとうございます。ここまでのコメントはsavarinさんならではですね！確かにブランドピノノワールは僕も気になりました。貴重な共有をありがとうございます＾＾
私がレセゾン好きな所は、私が食材のアレルギー持っていないのを知っているにも関わらず毎回確認することです。アレルギーはある日突然でることを知っているんですね、医療職並みの気遣いです。あと、トイレまでエスコートし、トイレからでたら席までエスコートする…ここまで気遣う店は世界でもないでしょうね(レセゾンはサービス日本一とはよく言われています)
なかなか行けない場所のレポは凄く嬉しいです！雰囲気だけでも浸れることができて良かったです(*^^*)また名門フレンチもリクエストさせてください☆
コメントありがとうございます。レストランガイドも地道に続けますので、よろしくお願いします＾＾
初めまして。
以前にディナーで伺いましたが、
食事をしている私に興味津々な感じで控えているスタッフに、
どんどん打ち解けてゆきました。本当に敷居が高くないです。
それと、スペシャリテのトリュフのパイ包みを食べていた時に、
シェフの方からパンと一緒に楽しめるようにとソースを追加で
並々注いで頂いたときは、感動で顔が紅潮しました。
たぶんトリュフのせいではないと思います。
コメントありがとうございます。共有嬉しいです。最後の一行がツボでした^ ^
ぜひ行きたいと思わせるいい動画でした
ラブラスリーばかりですがこちらも頑張って食べに行きたいです
コメントありがとうございます。本当に良いお店でしたので、是非^ ^
いいですね！レ・セゾン。いつか行ってみたいです。ワインもすごくおいしそう。レストランのリポートは絶対数が少ないのでとても貴重。ありがたいです。レ・セゾンで食事会できたらいいですねｗ
コメントありがとうございます。レセゾンでの食事会は最高そうですね＾＾
素敵な動画あげて頂きありがとうございます👏
幸せな気持ちになりました✨
勇気がもてたら是非レ・セゾン伺いたいなと思います😆
コメントありがとうございます。本当にいいお店でしたので、是非！
素敵な笑顔をされていますね！
コメントありがとうございます。嬉しいです＾＾
いつもの雰囲気とは違って、すごくカッコイイ！
コメントありがとうございます。素直に嬉しいです^ ^
帝国ホテルのメインダイニングは行ってみたいです。
調度品や空気感も非日常で素敵な空間ですよね。
グランメゾンが南フランスのIGPなど提供するのは意外でした…高級ゾーンばかりかと思ってました…
コメントありがとうございます。さすがのセレクションだと思いました＾＾
空間は勿論椅子もいいんですよ。多分座り心地は日本一ではないでしょうか？なお、椅子は特定のブランドではなくオリジナルなんだそうな。
とても良い雰囲気でした👏👏👏👏👏👏👏
コメントありがとうございます。嬉しいです^ ^
レ・セゾン行きたくなりました^_^
料理はもちろん、ソムリエお勧めのペアリングも素敵ですね。あと、バックの音楽がベートーヴェンで、いつもより厳かな感じでした！
コメントありがとうございます＾＾とてもいいお店でしたので、是非！
バンドールロゼはかなり淡い色の様でしたが、
何色でしたでしょうか？
コメントありがとうございます。薄い桜色といったところでしょうか？本当に淡い色でした。美味しかったですよ＾＾
@@WINEBOOKS ありがとうございます。
@@WINEBOOKS 以前Domaines Ottを取り扱っていました。Ottのロゼはタマネギの薄皮色なのですが、これはなぜかと生産者に質問しましたところ、「Ottでは色ではなくアロマで判断しているため、ヴィンテージによってばらつきはあるものの、総じてこの色になる」とのことでした。それまではもっと発色の良いロゼが良いと思っていましたが、なるほどと感じ入った次第です。
前場さん最高です！来月レセゾン予約したんですよ、ランチですけど...笑
初来店なので雰囲気もよく分かりました！楽しみです😊
コメントありがとうございます。タイムリーですね！嬉しいです^ ^
レセゾンはランチタイムでもディナーメニュー頼めるので、是非ディナーメニューの鱧(魚だけ鱧に取り替えるのも出来る)を頼んで見て下さい。次元が違いますから。
前からポケットリストに入っていたのでとても参考になります！個人的にこのレストランシリーズ大好きです！
コメントありがとうございます。レストランガイドも地道に続けますね＾＾
ありがとうございます！
なるけどねぇ、ホテルのレストランとかだとホールのスタッフさんに「このゲストはわかってる」っと思ってもらえると、ワインをボトル1本プレゼントしてもらえることがあります。ぼくも1回ありました。ナイフ、フォークの使い方で正式なやり方をやったんですが、やはりプロはわかるんだ。
ケンガンエチギンさんありがとうございます。微力ですがご参考になれて嬉しいです＾＾
今夏のヨーロッパにおける熱波。ブドウの生育に大きな影響を与えているものと想像できます。前場さんの見解を教えていただければ嬉しいです。
コメントありがとうございます。今度のライブ配信で答えられると思いますので、お待ち下さい^ ^
ドゥーツが置いてあるんですね！
はい。おいてありました＾＾
前場さんかっこいい。。。
コメントありがとうございます。嬉しいです＾＾
口に入れたときの効果音よｗ
見るといきたくなりますね……
最初のシャンパンも良いものばかり並んでいますし、サービスの内容なども考えると高いとは感じなくなりますね……
コメントありがとうございます。本当に良いお店だと思いますので、是非^ ^
sotanumですか？
僕がボキｭーズのソムリエに勧められたワインです。
当時、「vin de table」かと思いましたけと。
ヴィエンヌのフェルナン・ポワンに乾杯です。
コメントありがとうございます。貴重なご経験の共有をありがとうございます。すごく美味しいワインでしたので、調べておきますね^ ^
先生まじできどらず、ばんばんでかっこいい。
コメントありがとうございます。嬉しいです＾＾
レストランやホテルなど格式の高いお店は、撮影厳しいですよね。。。他のお客様が映り込んでしまう事への配慮なのでしょうね(^^♪
前場さんの紳士的な会話も勉強になりました。
質問なのですが、最初に提案されたシャンパンですが2～3種類を頼んでテイスティングさせてほしいとお願いするのはNGなのでしょうか？
よろしくお願いします。
コメントありがとうございます。このご質問については結構長くなりそうなので、ライブ配信でお答えしますね＾＾
料理は美味しいと感じさせるのはまだまだ、幸せを感じさせてこそより上、だと思っていますが、個人的には究極のレベルになると「悲しみ」を感じます。こんな素晴らしい時間がやがて終わる、生きていてもう二度とこんなレベルの料理には出会わないのでは、という不安を抱きつつ…流石にいつもそう思うわけではないのですが、海外の有名店にも行きつつ悲しみを感じさせたのはレセゾンだけでしたね。レセゾンのソースと火入れならそりゃ抜群でしょうとも。あと、レセゾンはあまりソムリエが語られることはないのですが、私は日本一だと思います(対応は李さんかな？彼は抜群ですよ)
コメントありがとうございます＾＾たぶん僕よりも全然ご経験がある方だと思いますので、コメントいただけて恐縮です。
食べ方可愛いですね😂
コメントありがとうございます。恐縮です^ ^
16ansとsaison、フランス語は難しいですね！
コメントありがとうございます。さすが！僕も最初混同しました^ ^